Аспартам Е951
Аспартам (харчова добавка E951) є синтетичним підсолоджувачем, використовується як замінник цукру в цілому ряді напоїв та харчових продуктів.
Смакові якості аспартама в порівнянні зі звичайним цукром проявляються набагато повільніше, але відчуваються більш довгий час. За своїми хімічними властивостями він легко розчинний у воді і не має запаху. Аспартам солодше цукру в 200 разів. Оскільки температура руйнування цього підсолоджувача 80 ° C, він Детальніше |
Ацесульфам К (Е950)
Ацесульфам К (харчова добавка Е950) - безкалорійний синтетичний підсолоджувач. Добре розчинний у воді. За зовнішнім виглядом являє собою кристалічний порошок білого кольору.
Спочатку даний підсолоджувач знайшов застосування в газованих напоях, а вже надалі знайшов застосування в жувальній гумці, желатинових десертах і цілому ряді випічки.
Молекулярна формула ацесульфама: C4H4KNO4S.
Ацесульфам К дуже солодкий, як і аспартам. Ацесульфам К Детальніше |
Cахаринат натрію Е954
Сахарин (харчова добавка E954) - солодкі кристали, що не мають кольору і запаху, малорозчинні у воді і спирті, плавляться при температурі 228-229 С. На смак сахарин солодше цукру приблизно в 300-500 разів. Ця речовина застосовується замість цукру діабетиками. Стабільність сахарину, в т.ч. при високотемпературній обробці продуктів, а також при зберіганні в готових напоях не обмежена. Інсулінонезалежний підсолоджувач, не викликає Детальніше |
Цикламат натрію Е952
Цикламат натрію (харчова добавка Е952) - безкалорійний синтетичний підсолоджувач. Дуже добре розчинний у воді. Цикламат натрію в десятки разів солодше цукру. Хімічна формула цикламата натрію - C6H12S3NNaO.
Отримують харчову добавку Е952 шляхом сульфування з циклогексиламіну. Реакція утворення цикламату досягається шляхом взаємодії циклогексиламіну з сульфаміновою кислотою або триоксидом сірки.
Застосування:
У харчовій промисловості в Детальніше |