Антиоксиданти і харчові кислоти

аскорбінова кислота

Аскорбінова кислота Е300 Аскорбінова кислота (харчова добавка Е300) - органічна сполука, яка відіграє важливу роль в раціоні людини, сприяючи нормальному функціонуванню сполучної і кісткової тканини. Є одним з найсильніших антиокислювачів. Аскорбінова кислота міститься у великій кількості цитрусових, плодах ківі, шипшині, червоному перці, чорній смородині, цибулі, томатах, листових овочах. У промисловому виробництві аскорбінову кислоту отримують методом
Детальніше

лимонна кислота

Лимонна кислота Е330 Лимонна кислота Е330 - кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна в воді, розчинна в етанолі. Хімічна формула: C6H8O7. Лимонна кислота використовується в харчовій промисловості в якості синтетичного антиоксиданту та регулятора кислотності (Е330), стабілізатора забарвлення, каталізатора гідролізу, а також у якості синергетика антиокислювачів. Лимонна кислота володіє приємним кислим смаком. Одною з
Детальніше

лактат натрію

Лактат натрію Е325 Лактат натрію (харчова добавка Е325) (натрій молочнокислий) - натрієва сіль молочної кислоти. Використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, вологоутримуючий агент, емульгуюча сіль, синергіст антиоксидантів. Лактат натрію (харчова добавка Е325) - високоякісний інгредієнт для виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, м'ясопродуктів (у тому числі м'ясо свійської птиці) у вакуумній упаковці, лікерів, розсолів,
Детальніше

натрій ериторбат

Натрій Ериторбат Е316 Натрій Ериторбат (натрій ізоаскорбінат) (Е316) - харчова добавка - антиоксидант. Широко застосовується при обробці м'яса і риби, входить до складу багатьох ковбас. Уповільнює процеси окислення органічних сполук в продуктах харчування. Хімічна формула ізоаскорбіната натрію: C6H7NaO6. Застосування: Покращення формування кольору м'ясопродуктів в процесі технологічної обробки Стабілізації і підвищення стійкості кольору при
Детальніше

цитрат натрію

Цитрат натрію Е331 Цитрат натрію (харчова добавка Е331) - натрієва сіль лимонної кислоти, у харчовій промисловості застосовується як емульгатора або стабілізатор. Хімічна формула добавки: Na3C6H5O7. Зовнішній вигляд - кристалічний порошок білого кольору, який легко розчиняється у воді, але слабо розчинний у спирті. Порошок не має горючих і вибухонебезпечних властивостей, а також не токсичний. Застосування: Цитрат натрію, як правило, входить до складу будь-яких
Детальніше