Стабілізатори / Емульгатори

камедь ксантану

Ксантанова камедь Е415 Ксантанова камедь (харчова добавка Е415) - природний полісахарид, який використовується в харчовій промисловості в якості емульгатора і стабілізатора. Отримують ксантан шляхом ферментації глюкози або сахарози бактеріями Xanthomonas campestris. Бродіння вихідних продуктів триває від одного до чотирьох днів. Після завершення циклу бродіння до сировини додається ізопропиловий спирт, в результаті чого полісахарид випадає у вигляді осаду. Осад
Детальніше

камедь гуару

Гуарова камедь Е412 Гуарова камедь (харчова добавка Е412) - є економічно вигідним стабілізатором і ущільнювачем. Значно підвищує в'язкість, добре утримує вологу. Гуарова камедь надає продуктам кремоподібну консистенцію, підвищує їх еластичність і збільшує термін зберігання. Добре розчинна у холодній воді. Застосування: Гуарова камедь використовується в харчовій промисловості: для регулювання в'язкості; для стабілізації емульсій; для
Детальніше

камедь конжаку (36000)

Камедь Конжаку Е425 (в'язкість 36000) Конжакову (коньячну) камедь Е425 отримують з бульб рослин так званого «коньячного дерева», яке виростає в регіонах з субтропічним кліматом при щорічній середній температурі + 16°C. Бульби «коньячного дерева» відомі як засіб харчування більш ніж 1500 років. У Китаї використовуються як овоч. І лише з розвитком високотехнологічної промисловості з Конжаку навчилися виділяти глюкоманнан. Це основна речовина, заради
Детальніше

камедь тари

Камедь Тари Е417 Це речовина рослинного походження, що застосовується в харчовій промисловості як стабілізатор, емульгатор, загусник. Видобувають добавку Е417 з невеликого бобового дерева Тара, яке представляє собою колючий чагарник родом з Перу. Стручки даної рослини є відмінним джерелом екологічно чистих дубильних речовин (танінів). Зовнішній вигляд: Камедь Тари - це білий або жовтувато - білий порошок, який майже не має запаху. Отримують добавку Е417
Детальніше

камедь ріжкового дерева

Камедь ріжкового дерева Е410 Отримують цю добавку з бобів ріжкового дерева (середземноморської акації - Ceratonia siliqua лат.). Застосовується в якості емульгатора або стабілізатора. За хімічним складом добавка Е410 нагадує камедь гуару і являє собою полімер, що складається з молекул, представлених у вигляді залишків моносахаридів. Зовнішній вигляд: За зовнішнім виглядом, добавка Е410, являє собою жовтуватий порошок з білим відтінком. Камедь ріжкового дерева
Детальніше

карагінан напівочищений

Карагінан напівочищений Е407 Це природний гелеутворювач, одержуваний при переробці червоних морських водоростей методом екстракції з подальшим очищенням від органічних та інших домішок - багаторазовим осадженням, фільтрацією і промиванням у воді і спирті. Застосовується в якості загущувача, желеутворюючого агента, стабілізатора, освітлювача, засобу для капсулювання. Зовнішній вигляд: жовтувато-білий дрібний порошок без запаху. Застосування:
Детальніше

моно – та дигліцериди жирних кислот

Моно - та дигліцериди жирних кислот (Е-471) Моно - та дигліцериди жирних кислот (Е-471) – це харчова добавка (емульгатор) природного походження, що легко і без шкоди засвоюється організмом. Застосовується в харчовій промисловості, як добавка емульгатор-стабілізатор. Має натуральне походження. Є одними з найбільш популярних харчових стабілізаторів, оскільки зберігають консистенцію продуктів, підвищують їх в'язкість. Застосування: Е471 використовується у
Детальніше

триполіфосфат натрію

Триполіфосфат натрію Е451 Триполіфосфат натрію (Е451) - сіль тріполіфосфорної кислоти Na5Р3О10, харчовий стабілізатор. Отримання: Порошкоподібний триполіфосфат натрію є продуктом переробки термічної ортофосфорної кислоти. Фосфати послаблюють електростатичне взаємодія всередині актоміозинового комплексу. Тільки фосфати можуть розщеплювати актин і міозин, і це є головною причиною поширення фосфатів. Практично всі харчові фосфати і їх суміші, які
Детальніше